Browsing Tag:

lunch

eten/ ontbijt

granola met kurkuma & gember

We mochten even ruiken aan de lente. Even. En toen werd het gewoon weer herfst. En begon de tweede griepgolf. Dus maakten we Gele Granola. Niet alleen ontstekingsremmend, antibacterieel en vol antioxidanten (dat mogen we graag geloven, maar mogelijke claims worden hier als spam behandeld), maar bovenal en vooral heel zonnig geel.

Voor een extra boost gooi ik er ’s ochtends een flinke schep pompoenproteïne en hennep overheen. Gratis tip.

Print Recipe

Granola met Kurkuma & Gember

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: een flinke weckpot
Prep Time: 5 – Cooking Time: 10-15

Ingredients

  • 150 gr havervlokken (of spelt, boekweit of een mix)
  • 100 gr gebroken/grof gehakte noten
  • 100 gr zonnebloem en/of pompoenpitten
  • 2 el droge kurkuma (of 3 cm vers)
  • 2 el droge gember (of 2-3 cm vers)
  • 3 el kokosolie
  • 1-2 el honing of rijststroop
  • snuf zout

Instructions

1

Verwarm de oven op 150° en bekleed de bakplaat met papier (of een siliconen mat, aanrader!)

2

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom

3

Smelt de kokosolie in een steelpannetje en meng de kurkuma, gember, stroop/honing en zout erdoor

4

Voeg dit mengsel toe aan de kom, meng alles goed en verdeel het over de bakplaat

5

Zet in de oven voor ca. 10 tot 15 minuten bakken, schep het mengsel elke paar minuten om tot het een mooie bruine kleur heeft.

6

Laat de granola goed afkoelen voordat je het overgiet in een weckpot

Follow my blog with Bloglovin

10 maart 2019
0
onthego/ soep

aardappelsoep met pesto

Van restjes maak ik regelmatig eenpersoons porties soep voor in de vriezer. Een aanrader: weinig moeite en je kunt terwijl je de voedselverspilling tegen gaat weer een paar gram groente afvinken bij het Voedingscentrum. ’s Avonds trek je een bakje uit de vriezer, de volgende ochtend warm je ‘m op. Zorg voor een thermosbeker* en een lepel en je kunt in de kantine weer iedereen de ogen uitsteken. Voila.

* thermosbekers vind je hier (duurzaam) en hier (mooi). De mijne is al een aantal jaar oud en niet meer verkrijgbaar. Maar laatst noemde een collega het toch een urn. Dus. 

Print Recipe

aardappel-pesto soep

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Prep Time: 2 – Cooking Time: 10

Ingredients

  • 200 gr gekookte aardappels in blokjes
  • 200 gr uien, gesneden
  • beetje olie
  • 5 dl groentebouillon
  • 2 el pesto
  • evt. wat geraspte parmezaanse kaas
  • evt. snufje zout en peper
  • evt. handje gehakte basilicum

Instructions

1

Verhit een halve liter water in een waterkoker.

2

Fruit de ui in olie tot 'ie wat glazig ziet.

3

Voeg de aardappelen toe, maak de bouillon klaar een giet die bij de aardappels en uien.

4

Laat een paar minuten koken en pureer de soep dan met een staafmixer.

5

Serveer met een eetlepel pesto. Voeg desgewenst wat zou, peper, kaas en/of basilicum toe. Dit kun je thuis al doen of los meenemen in een bakje naar je werk/school.

Notes

Bewaren: 3-4 maanden in de vriezer

14 september 2018
0