Browsing Category

eten

eten/ zelfzorg

1 are zen

‘Jij hebt toch al een tuin?’
Ik riep het over mezelf af: met 5 are erf meende ik toch nog 1 are te moeten huren op het moestuincomplex. Want meer zon en meer oude heertjes met tips uit overlevering. En vergeet niet de enorme mate van zen die ik elke keer zou ervaren als ik daar met mijn handen in de klei, fluitende vogeltjes, een kikkertje, wat hommels. Tegen de avondzon met een biertje op een gammel bankje groenten ruilen. Met ál m’n bezielde tuingenoten. 

Geen idee waar te beginnen kocht ik het Moestuinboek van Mme ZsaZsa en kwam een heel end. Anderhalve augurk, 800 courgettes, een massa gedrongen worteltjes, 4 krielen, 56 kilo pompoen, metershoge bloemen, 3 blaadjes salie, een paarse bes waar ik eigenlijk een aubergine had willen zien, minstens één. 

Omdat de tijd zich vaker dan lief is vult met andere, zich om elkaar verdringende prioriteiten, maken we er dit jaar een familieproject van. Mijn broertje, Hobbybrouwer, gaat hop verbouwen en schoffelen. Mijn nichtje, Unicorn, komt gieteren. Mijn neefje, Twee en eigenwijs, zal de aarbeienconsumptie voor zijn rekening nemen. En met mijn schoonzus, minstens zo’n Fanatist als ik, fiksen we de rest.

Ik zie uit naar de avonden samen, naar de beestjes, de stilte, de oogst en nog meer naar het verwerken daarna.

5 mei 2019
2
eten/ ontbijt

granola met kurkuma & gember

We mochten even ruiken aan de lente. Even. En toen werd het gewoon weer herfst. En begon de tweede griepgolf. Dus maakten we Gele Granola. Niet alleen ontstekingsremmend, antibacterieel en vol antioxidanten (dat mogen we graag geloven, maar mogelijke claims worden hier als spam behandeld), maar bovenal en vooral heel zonnig geel.

Voor een extra boost gooi ik er ’s ochtends een flinke schep pompoenproteïne en hennep overheen. Gratis tip.

Print Recipe

Granola met Kurkuma & Gember

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Serves: een flinke weckpot
Prep Time: 5 – Cooking Time: 10-15

Ingredients

  • 150 gr havervlokken (of spelt, boekweit of een mix)
  • 100 gr gebroken/grof gehakte noten
  • 100 gr zonnebloem en/of pompoenpitten
  • 2 el droge kurkuma (of 3 cm vers)
  • 2 el droge gember (of 2-3 cm vers)
  • 3 el kokosolie
  • 1-2 el honing of rijststroop
  • snuf zout

Instructions

1

Verwarm de oven op 150° en bekleed de bakplaat met papier (of een siliconen mat, aanrader!)

2

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom

3

Smelt de kokosolie in een steelpannetje en meng de kurkuma, gember, stroop/honing en zout erdoor

4

Voeg dit mengsel toe aan de kom, meng alles goed en verdeel het over de bakplaat

5

Zet in de oven voor ca. 10 tot 15 minuten bakken, schep het mengsel elke paar minuten om tot het een mooie bruine kleur heeft.

6

Laat de granola goed afkoelen voordat je het overgiet in een weckpot

Follow my blog with Bloglovin

10 maart 2019
0
onthego/ soep

aardappelsoep met pesto

Van restjes maak ik regelmatig eenpersoons porties soep voor in de vriezer. Een aanrader: weinig moeite en je kunt terwijl je de voedselverspilling tegen gaat weer een paar gram groente afvinken bij het Voedingscentrum. ’s Avonds trek je een bakje uit de vriezer, de volgende ochtend warm je ‘m op. Zorg voor een thermosbeker* en een lepel en je kunt in de kantine weer iedereen de ogen uitsteken. Voila.

* thermosbekers vind je hier (duurzaam) en hier (mooi). De mijne is al een aantal jaar oud en niet meer verkrijgbaar. Maar laatst noemde een collega het toch een urn. Dus. 

Print Recipe

aardappel-pesto soep

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Prep Time: 2 – Cooking Time: 10

Ingredients

  • 200 gr gekookte aardappels in blokjes
  • 200 gr uien, gesneden
  • beetje olie
  • 5 dl groentebouillon
  • 2 el pesto
  • evt. wat geraspte parmezaanse kaas
  • evt. snufje zout en peper
  • evt. handje gehakte basilicum

Instructions

1

Verhit een halve liter water in een waterkoker.

2

Fruit de ui in olie tot 'ie wat glazig ziet.

3

Voeg de aardappelen toe, maak de bouillon klaar een giet die bij de aardappels en uien.

4

Laat een paar minuten koken en pureer de soep dan met een staafmixer.

5

Serveer met een eetlepel pesto. Voeg desgewenst wat zou, peper, kaas en/of basilicum toe. Dit kun je thuis al doen of los meenemen in een bakje naar je werk/school.

Notes

Bewaren: 3-4 maanden in de vriezer

14 september 2018
0
onthego

2 ons groente, 2 stuks fruit

Elke zondag kook en bak ik zoveel mogelijk voor de week vooruit. Van de ‘restjes’ maak ik sapjes met de Versapers. In glazen flesjes doe ik ze in de vriezer, waar ik elke avond één uithaal voor de volgende dag. In de zomer neem ik ze bevroren mee op pad, want dan werken ze meteen al koelelement voor de rest van m’n lunch.

Van het pulp dat overblijft bij het sappen bak ik meestal wafels, muffins, pannenkoeken of cake. Dat laat ik nog eens zien.

De flesjes kocht ik bij Brouwmarkt.

8 augustus 2018
1
snellehap

vegan kaasfondue

Werkelijk het beste alternatief tot nu toe voor de zwitserse kaasfondue. Stukken minder zwaar op de maag en bijna net zo snel in elkaar gedraaid als een zakje uit de supermarktkoeling. Je moet er misschien wel even speciaal boodschappen* voor doen, maar het is het waard.

  • edelgist koop je op de bioafdeling van je supermarkt of bij Ekoplaza
  • witte miso vind je online bijvoorbeeld hier of in de chinese toko

Print Recipe

wittebonenfondue

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Sarah Britton – Serves: 4

My New Roots van Sarah Britton is al jaren één van mijn favoriete kookboeken. De recepten - van ontbijt tot desert - zijn ingedeeld op seizoen, de fotografie is lekker en de recepten zijn zó smaakvol. En van veel ingrediënten staat de voedingswaarde toegelicht, leuke weetjes!

Ingredients

  • 500 gr gekookt witte bonen (bijv. lima of cannelli)
  • 3 teentjes knoflook
  • 30 gr edelgist
  • 60 ml olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • 1 1/2 tl citroensap
  • 2 el witte miso (geen donkere!)
  • 1 tl dijonmosterd
  • 1 tl ahornsiroop of rauwe honing
  • stukjes rauwe of gegrilde groenten en/of brood om te dippen

Instructions

1

Doe alle ingredienten in een blender en mix tot een romige, gladde massa onstaat. Voeg ondertussen beetje bij beetje 340 ml water toe.

2

Giet het mengsel in een fonduepan en verhit het tot het net begint te borrelen. Haal de pan direct van het vuur en serveeer de fondue met stukjes groente en brood om te dippen. Gebruik een rechaud of warm de fondue in de tussentijd af en toe even op.

Notes

Bewaren: maximaal 5 dagen in de koelkast

6 augustus 2018
0
ontbijt

eenvoudige ontbijt koekjes

Koekjes voor ontbijt? Dat wil je.
En als je niet allemaal in één keer op eet, bewaar je ze gewoon in de vriezer. Haal er ’s avonds laat twee of drie uit en je hebt een ontbijt voor morgen. Verwacht geen knapperige koekjes, ze blijven zacht.

Print Recipe

eenvoudige ontbijt koekjes

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Food Bandits – Serves: 8
Prep Time: 10 – Cooking Time: 15

Good Morning! van instagram-duo Food Bandits is een kookboek met de lekkerste ontbijtrecepten, ingedeeld op: lazy sunday, warmte uit de oven, geen-tijd-ontbijt, supergezond, morning rituals, in de voorraadkast en verrassingsontbijt. Bij elk recept staat vermeld of het suikervrij, glutenvrij, lactosevrij en/of veganistisch is. Food Bandits gaf onlangs een tweede boek uit. 'Andere Koek' is een bakboek voor iedereen die graag plantaardig en/of allergievrij eet, maar taart niet over wil slaan.

Ingredients

  • 3 grote gedroogde vijgen
  • 1 banaan
  • 50 gr havervlokken
  • wat zout
  • wat sesamzaad

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 gr en bekleed een bakplaat met papier

2

Meng in een keukenmachine de vijgen en banaan.

3

Voeg daaraan de havermout en zout toe en kneed dit met de hand.

4

Vorm acht bolletjes van het deeg, leg ze op het bakpapier en druk ze een beetje plat met de achterkant van een lepel.

5

Strooi wat sesamzaad over de koekjes en bak ze in 15 minuten gaar.

Notes

Bewaren: 2 dagen in een afgesloten trommel of 1 maand in de vriezer

4 augustus 2018
2
eten/ snellehap

courgettetaart

De moestuin zucht en steunt onder de droogte, maar de courgettes blíjven maar groeien. Na soep, inmaken, marineren en pasta was het nu tijd voor een plaattaartje. Wij aten een gele, maar natuurlijk doet een groene het ook prima in zo’n plaatje.

Print Recipe

courgettetaart

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
Serves: 4 personen
Prep Time: 15 minuten – Cooking Time: 20 minuten

Ingredients

  • 40 gr plantaardige boter
  • 40 gr bloem
  • 250 ml plantaardige melk
  • 150 ml water
  • 5 el edelgist
  • 1 tl bouillon
  • peper
  • zout
  • 1 pakje bladerdeeg (de verse van AH is plantaardig)
  • 350 gr. courgette, in dunne plakjes
  • 1 el olijfolie

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Bedek een bakplaat met bakpapier en bladerdeeg.

3

Smelt de boter in een pannetje. Laat het niet verkleuren.

4

Voeg de melk, water en bouillon toe en verwarm dit mee

5

Voeg dan de bloem toe, terwijl je roert met een garde (ik zeef de bloem altijd in de pan, kans op klontjes minimaal)

6

Blijf roeren tot het gaat bubbelen. Laat het nog 8-10 minuten sudderen op het allerlaagste vuurtje. Roer nog regelmatig door.

7

Zet dan het vuur uit en roer de edelgist (en evt. op smaak wat peper en zout) er goed door.

8

Spreid de saus uit over het bladerdeeg. Laat de randen vrij.

9

Schik de plakjes courgette erop en bestrijk ze met olijfolie.

10

Zet de courgettetaart 20 minuten in de oven, totdat 'ie goudbruin is.

25 juli 2018
0
energiebal/ eten

citroen verbena bliss balls

Energieballen zijn per-fect voor een kantoordip. Je bewaart ze in de vriezer en steekt er ’s ochtends vlak voor vertrek één in je brooddoos. Misschien eentje extra voor een chagrijnige collega. Tegen de tijd dat de eerste zwarte vlekken zich aandienen, is de bal ontdooid en steek je ‘m zo in je snavel. Al dan niet onder de vergadertafel.

Print Recipe

citroen verbena bliss balls

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Kimberly Parsons – Serves: 20 stuks
Prep Time: 3 uur – Cooking Time: 15 minuten

∆  De Yogakeuken - meer dan 100 vegetarische recepten voor meer energie, balans en geluk ∆ is geschreven volgens de zeven chakra's: aarden, stromen, vitaliseren, voeden, versterken, kalmeren en zuiveren. Elk hoofdstuk legt uit hoe het chakra werkt en welke recepten er het best bij passen. Hoe jij je voelt, de behoefte die je lichaam nodig heeft, leidt je naar het hoofdstuk dat op dat moment belangrijk voor je is. 2017 - UnieboekSpectrum 

Ingredients

  • 250 gr rauwe macadamia- of cashewnoten
  • 20 citroenverbenabladeren of twee zakjes citroen(verbena) thee
  • 115 gr geraspte kokos + 2 el extra voor een laagje
  • 1 tl geraspte citroen
  • sap van 1 citroen
  • 60 ml zoetende siroop of honing
  • 1 tl vanille extract
  • snufje zout

Instructions

1

Doe de noten en de bladeren (of thee) in een kom en zet ze daarin 2 uur onder heet water om te wellen. Verwijder daarna de bladeren en laat de noten goed uitlekken.

2

Doe alle ingredienten in een keukenmachine en maal alles tot een zacht 'deeg'. Zet het nu een uur in de koelkast.

3

Rol balletjes ter grootte van een walnoot en rol ze door de kokosrasp die je apart had gehouden. Dit kan heel makkelijk door de kokos in een zakje te doen en daar de balletjes één voor één door te laten rollen.

4

Bewaar de balletjes in een luchtdichte trommel in de koelkast of vries ze in.

Notes

Bewaren: 2 weken in de koelkast of 2 maanden in de vriezer


22 mei 2018
0