bewaren/ DIY/ goed gevonden

Bijenwasdoeken

Op weg naar een plasticvrij leven (dé missie voor 2019) bracht ik in de vakantie een krat vol IKEA-bakjes, zilverfolie en huishoudplastic naar de kringloop, maakte ik een hele rits bijenwasdoeken en vernaaide oude kleding tot zakjes voor groente, granen, peulen, noten enzowat. Een aanrader. Boodschappen doen kost ietsje meer (zoek)tijd, maar is een stuk genoeglijker om te doen. Het lukt beter om precies díe hoeveelheden te kopen die we die week nodig hebben of kunnen bergen in de voorraadpotten. Minder afval: check! Goed gevoel: check!

De doeken maakte ik met (bio)katoenen lappen van Firmatique.
De bijenwas kocht ik bij een lokale én heel vriendelijke imker.
Jojoba olie vond ik in een glazen fles bij de Gezondheidswinkel.

DIY/ zelfzorg

Een pot geluk

Het is simpel. Zet een flinke pot in het zicht op een plank, leg er een stapel lege blaadjes naast en schrijf gedurende het jaar zo vaak je er aan denkt een klein gelukje. Vouw het dicht, werp ’t in de pot en open aan het eind van het jaar alle briefjes onder het genot van een fijn glas wijn of een goeie choco, al dan niet in gezelschap van de jouwen.

En vergeet niet regelmatig je huisgenoten te porren hetzelfde te doen.
Het zorgt hier al een paar jaar voor een dankbare kerst vol goede herinneringen en schitterende Oh-ja’s.

zelfzorg

eerlijke kleren

Toen ik gister op Instagram vroeg om eerlijke, groene kledingmerken – en dan specifiek zij die minimalistische, effen kleding maken – kreeg ik niet alleen heel veel tips, maar ook meermalen de vraag te delen wat genoemd was. Hierbij. Mét de disclaimer dat ik niet alle merken intensief op duurzaamheid, materialen, fairness en/of groenigheid heb onderzocht (ik zou een week vakantie op moeten nemen), al verwerkte ik wel waar mogelijk hun eigen verklaring ten aanzien van die criteria. Mocht je aanvullingen of kritische edits hebben, schroom niet te reageren. Dan vul ik het lijstje aan met nieuwe merken, pro’s, mitsen en maren. Je mag ze ook mailen. Het zo wordt een wat langer projectje, vermoed ik.

Mag ik hierbij overigens nog even de notitie maken dat tweedehands ook een goeie optie is? Ik zal binnenkort ook daarvoor wat (online) adresjes delen.

MERKEN

Alchemist

Amour Vert

Armed Angels

Babaà

Bellamy

Birdsong

Cora Kemperman

Fenny Faber

Jan ’n June

Joline Jolink

Goat

Kings of Indigo

Komodo

Kuyichi

Little Creative Factory

Miss Green

Nudie Jeans

Outland Denim

Palaver

People Tree

Rianne de Witte

Simple Grey Life

Skunkfunk

Son de Flor

Studio JUX

The Soulmate Store

Twothirds

Wearable Stories

 

SHOPS

BrandMission . Haarlem

Daily Poetry . Den Bosch & online

FAAM . online

Fair e-Good . online

Good Fibrations . online

Kokotoko . Groningen

Susenso . Hilversum & Online

Wat Mooi . online

Wolf & Storm . online

Ik maakte ondertussen dus wel even een werkkleding-verlanglijstje.
En ben nu op zoek naar een functie als minister-president.

PS Heb je The True Cost al eens bekeken? 

PS2 Op Rank a Brand kun je checken hoe duurzaam jouw favoriete merken zijn. 

onthego/ soep

aardappelsoep met pesto

Van restjes maak ik regelmatig eenpersoons porties soep voor in de vriezer. Een aanrader: weinig moeite en je kunt terwijl je de voedselverspilling tegen gaat weer een paar gram groente afvinken bij het Voedingscentrum. ’s Avonds trek je een bakje uit de vriezer, de volgende ochtend warm je ‘m op. Zorg voor een thermosbeker* en een lepel en je kunt in de kantine weer iedereen de ogen uitsteken. Voila.

* thermosbekers vind je hier (duurzaam) en hier (mooi). De mijne is al een aantal jaar oud en niet meer verkrijgbaar. Maar laatst noemde een collega het toch een urn. Dus. 

aardappel-pesto soep

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Prep Time: 2 Cooking Time: 10

Ingredients

  • 200 gr gekookte aardappels in blokjes
  • 200 gr uien, gesneden
  • beetje olie
  • 5 dl groentebouillon
  • 2 el pesto
  • evt. wat geraspte parmezaanse kaas
  • evt. snufje zout en peper
  • evt. handje gehakte basilicum

Instructions

1

Verhit een halve liter water in een waterkoker.

2

Fruit de ui in olie tot 'ie wat glazig ziet.

3

Voeg de aardappelen toe, maak de bouillon klaar een giet die bij de aardappels en uien.

4

Laat een paar minuten koken en pureer de soep dan met een staafmixer.

5

Serveer met een eetlepel pesto. Voeg desgewenst wat zou, peper, kaas en/of basilicum toe. Dit kun je thuis al doen of los meenemen in een bakje naar je werk/school.

Notes

Bewaren: 3-4 maanden in de vriezer

onthego

2 ons groente, 2 stuks fruit

Elke zondag kook en bak ik zoveel mogelijk voor de week vooruit. Van de ‘restjes’ maak ik sapjes met de Versapers. In glazen flesjes doe ik ze in de vriezer, waar ik elke avond één uithaal voor de volgende dag. In de zomer neem ik ze bevroren mee op pad, want dan werken ze meteen al koelelement voor de rest van m’n lunch.

Van het pulp dat overblijft bij het sappen bak ik meestal wafels, muffins, pannenkoeken of cake. Dat laat ik nog eens zien.

De flesjes kocht ik bij Brouwmarkt.

bewaren/ DIY

groen bewaren

Heel niets nieuws, het kwam gewoon toen ik googlede op ‘verse munt bewaren’ en dient nu ook voor de moestuin-sla, de spinazie en alle andere kruiden. En het werkt per-fect.

Van wat oude katoenen lappen (niet te dik) naai je een paar simpele zakken: baan uitknippen met een kartelschaar, dubbelvouwen, de zijdes dicht stikken en dan een zoom in de bovenrand. De zak maak je vochtig onder de kraan, even uitknijpen en je bladgroente of kruiden kunnen erin. Vouw de bovenzijde om (dicht) en bewaar zo een paar dagen tot wel 2 weken je blaadjes in de (groentelade van de) koelkast.

  • ik maakte er een paar in verschillende maten
  • opnieuw vochtig maken als de zak begint te drogen
  • af en toe wassen
snellehap

vegan kaasfondue

Werkelijk het beste alternatief tot nu toe voor de zwitserse kaasfondue. Stukken minder zwaar op de maag en bijna net zo snel in elkaar gedraaid als een zakje uit de supermarktkoeling. Je moet er misschien wel even speciaal boodschappen* voor doen, maar het is het waard.

  • edelgist koop je op de bioafdeling van je supermarkt of bij Ekoplaza
  • witte miso vind je online bijvoorbeeld hier of in de chinese toko

wittebonenfondue

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Sarah Britton Serves: 4

My New Roots van Sarah Britton is al jaren één van mijn favoriete kookboeken. De recepten - van ontbijt tot desert - zijn ingedeeld op seizoen, de fotografie is lekker en de recepten zijn zó smaakvol. En van veel ingrediënten staat de voedingswaarde toegelicht, leuke weetjes!

Ingredients

  • 500 gr gekookt witte bonen (bijv. lima of cannelli)
  • 3 teentjes knoflook
  • 30 gr edelgist
  • 60 ml olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • 1 1/2 tl citroensap
  • 2 el witte miso (geen donkere!)
  • 1 tl dijonmosterd
  • 1 tl ahornsiroop of rauwe honing
  • stukjes rauwe of gegrilde groenten en/of brood om te dippen

Instructions

1

Doe alle ingredienten in een blender en mix tot een romige, gladde massa onstaat. Voeg ondertussen beetje bij beetje 340 ml water toe.

2

Giet het mengsel in een fonduepan en verhit het tot het net begint te borrelen. Haal de pan direct van het vuur en serveeer de fondue met stukjes groente en brood om te dippen. Gebruik een rechaud of warm de fondue in de tussentijd af en toe even op.

Notes

Bewaren: maximaal 5 dagen in de koelkast

ontbijt

eenvoudige ontbijt koekjes

Koekjes voor ontbijt? Dat wil je.
En als je niet allemaal in één keer op eet, bewaar je ze gewoon in de vriezer. Haal er ’s avonds laat twee of drie uit en je hebt een ontbijt voor morgen. Verwacht geen knapperige koekjes, ze blijven zacht.

eenvoudige ontbijt koekjes

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By Food Bandits Serves: 8
Prep Time: 10 Cooking Time: 15

Good Morning! van instagram-duo Food Bandits is een kookboek met de lekkerste ontbijtrecepten, ingedeeld op: lazy sunday, warmte uit de oven, geen-tijd-ontbijt, supergezond, morning rituals, in de voorraadkast en verrassingsontbijt. Bij elk recept staat vermeld of het suikervrij, glutenvrij, lactosevrij en/of veganistisch is. Food Bandits gaf onlangs een tweede boek uit. 'Andere Koek' is een bakboek voor iedereen die graag plantaardig en/of allergievrij eet, maar taart niet over wil slaan.

Ingredients

  • 3 grote gedroogde vijgen
  • 1 banaan
  • 50 gr havervlokken
  • wat zout
  • wat sesamzaad

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 180 gr en bekleed een bakplaat met papier

2

Meng in een keukenmachine de vijgen en banaan.

3

Voeg daaraan de havermout en zout toe en kneed dit met de hand.

4

Vorm acht bolletjes van het deeg, leg ze op het bakpapier en druk ze een beetje plat met de achterkant van een lepel.

5

Strooi wat sesamzaad over de koekjes en bak ze in 15 minuten gaar.

Notes

Bewaren: 2 dagen in een afgesloten trommel of 1 maand in de vriezer

eten/ snellehap

courgettetaart

De moestuin zucht en steunt onder de droogte, maar de courgettes blíjven maar groeien. Na soep, inmaken, marineren en pasta was het nu tijd voor een plaattaartje. Wij aten een gele, maar natuurlijk doet een groene het ook prima in zo’n plaatje.

courgettetaart

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
Serves: 4 personen
Prep Time: 15 minuten Cooking Time: 20 minuten

Ingredients

  • 40 gr plantaardige boter
  • 40 gr bloem
  • 250 ml plantaardige melk
  • 150 ml water
  • 5 el edelgist
  • 1 tl bouillon
  • peper
  • zout
  • 1 pakje bladerdeeg (de verse van AH is plantaardig)
  • 350 gr. courgette, in dunne plakjes
  • 1 el olijfolie

Instructions

1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

2

Bedek een bakplaat met bakpapier en bladerdeeg.

3

Smelt de boter in een pannetje. Laat het niet verkleuren.

4

Voeg de melk, water en bouillon toe en verwarm dit mee

5

Voeg dan de bloem toe, terwijl je roert met een garde (ik zeef de bloem altijd in de pan, kans op klontjes minimaal)

6

Blijf roeren tot het gaat bubbelen. Laat het nog 8-10 minuten sudderen op het allerlaagste vuurtje. Roer nog regelmatig door.

7

Zet dan het vuur uit en roer de edelgist (en evt. op smaak wat peper en zout) er goed door.

8

Spreid de saus uit over het bladerdeeg. Laat de randen vrij.

9

Schik de plakjes courgette erop en bestrijk ze met olijfolie.

10

Zet de courgettetaart 20 minuten in de oven, totdat 'ie goudbruin is.

overig

vegan kimchi

vegan kimchi

Na een paar keer gebiologeerd te hebben gestaard naar filmpjes als deze ging ik op zoek naar een kimchi zonder vissaus en kwam terecht bij dit recept van The Simple Veganista. We zijn hier inmiddels vele potten verder. De hoeveelheid lijkt énorm, maar is zo op als je het eenmaal hebt geproefd. Je kunt het natuurlijk uiteindelijk ook verdelen over kleinere potjes en uitdelen in de buurt. Wij eten kimchi graag bij een broodje, in de salade of bij het avondmaal. Mijn kinderen vinden het heerlijk tussen een kaastosti (maar da’s dan weer niet vegan, duh)

vegan kimchi

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
By The Simple Veganista Serves: ca. 500 gram
Prep Time: 15 minuten

Ingredients

  • 1 grote weckpot, gesteriliseerd (zie 'Hoe dan?')
  • 1 stronk chinese kool, in grote stukken (zie foto)
  • ca. 1,5 L water
  • een flinke hoeveelheid zeezout
  • 1 zoete appel
  • 1/2 ui
  • 4 cm gember
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 el cayennepeper
  • 1 el chilivlokken (of meer als je houdt van spicy)
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • 3 lente-uitjes, in smalle ringen
  • 1 peen, julienne gesneden

Instructions

1

Giet het water met het zeezout (een lepel of 3 à 4) in een schone teil of kom. Voeg de stukken kool toe en plaats een passend bord op de kool. Verzwaar deze (bijvoorbeeld met een pet-fles water, zie foto). Laat deze constructie 2 tot 4 uur staan.

2

Doe ondertussen de appel (in stukken), ui, gember, knoflook, chili, cayenne en paprika in een keukenmachine en mix dit tot een gladde pasta.

3

Spoel nu de kool heel zorgvuldig uit en doe het terug in de teil of kom.

4

Mix de kool met de lente-uitjes en de peen.

5

Voeg de pasta toe en meng deze goed door alle groenten. Met je handen of met een paar (houten) lepels.

6

Doe alles in de weckpot en zorg dat je de inhoud stevig omlaag drukt in de pot.

7

Sluit de weckpot en laat deze 24 uur staan op kamertemperatuur. Als het gaat bubbelen: geen zorgen, de fermentatie komt op gang.

8

Proef na 24 uur, druk de inhoud opnieuw aan en zet de pot terug op z'n plek voor nog eens 24 uur.

9

Na ongeveer 48 uur is je kimchi meestal goed op smaak. Vanaf nu kun je het eten en in de koelkast bewaren (om het fermentatieproces te vertragen)

Notes

Tot ca. twee maanden houdbaar in de koelkast. (plak er even een tape-je op met een datum!)